Bartender perfectionnement

1. Analyser les pratiques actuelles et recueillir les attentes des participants 

Echange sur les difficultés rencontrées et les attentes vis-à-vis de la formation 

Retour sur les auto-évaluations

2. Approfondir sa connaissance des spiritueux et produits de bar
Identifier les grandes familles de spiritueux (rhum, gin, whisky, vodka, tequila, liqueurs, bitters) et leurs caractéristiques distinctives
Comprendre les processus d’élaboration (distillation, vieillissement, assemblage) et leur impact sur le profil aromatique
Associer les spiritueux aux bons cocktails en fonction de leur structure et de leur typicité

3. Se perfectionner aux techniques de préparation avancées
Maîtriser les méthodes de préparation complexes : double shake, layering, stirring, dry shake, flambage, clarification
Adapter les dosages, la verrerie et la verrine à chaque type de cocktail pour une présentation professionnelle
Optimiser la gestion du poste de travail pour gagner en rapidité, précision et régularité

4. Élaborer et sublimer des cocktails créatifs
Concevoir des cocktails signatures en respectant l’équilibre gustatif et visuel (saveur, texture, couleur, garniture)
Intégrer les techniques de décoration avancées : zestes, sculptures de fruits, infusions, sirops maison, espuma
Harmoniser les cocktails avec les mets ou les ambiances de service pour une expérience client cohérente

5. Valoriser le service et le conseil client
Présenter et raconter les cocktails avec un discours professionnel et attractif
Adapter son conseil selon le profil du client et le moment de consommation
Mettre en œuvre une attitude commerciale et un sens du service renforcé pour fidéliser la clientèle

6. Formaliser son plan de progression 

Evaluer ses connaissances acquises 

Formuler ses axes de travail post-formation