Connaissances spécifiques bar (biérologie, cidrologie…)

JOUR 1

1. Analyser les pratiques actuelles et recueillir les attentes des participants

Echange sur les difficultés rencontrées et les attentes vis-à-vis de la formation 

Retour sur les auto-évaluations

2. Connaître les bières et les cidres
Identifier les matières premières, procédés de fabrication et grandes familles de bières et de cidres
Distinguer les styles et catégories selon leurs caractéristiques sensorielles et aromatiques
Situer les produits dans leur contexte culturel et géographique pour mieux en parler

3. Maîtriser la dégustation organoleptique
Réaliser une dégustation structurée en mobilisant un vocabulaire sensoriel professionnel
Identifier les arômes, textures et caractéristiques spécifiques des bières et cidres
Évaluer la qualité d’un produit et formuler un retour clair et argumenté

4. Assimiler la culture et les usages des produits
Développer un argumentaire de vente ou un storytelling adapté à chaque produit
Relier les caractéristiques techniques à la valorisation de l’offre auprès du client
Communiquer avec précision et conviction sur l’origine, le style et les spécificités des boissons

5. Savoir marier les saveurs
Identifier les bases des accords mets & bières et mets & cidres
Proposer des combinaisons cohérentes selon les profils aromatiques et gustatifs
Adapter les suggestions aux goûts et attentes des clients pour améliorer l’expérience

JOUR 2

6. Adapter le service à chaque type de produit
Choisir la verrerie, la température et le service adaptés pour chaque bière ou cidre
Maîtriser les techniques de service en tirage ou en bouteille
Respecter les normes d’hygiène et de conservation pour garantir la qualité

7. Conseiller et argumenter pour valoriser la vente
Mettre en pratique un discours de vente culturel et enrichi pour chaque produit
Identifier les besoins du client et adapter ses recommandations
Développer une posture professionnelle et convaincante dans la relation client

8. Gérer la cave et optimiser la présentation des produits
Organiser et contrôler le stockage, la rotation et la conservation des bières et cidres
Mettre en avant les produits selon leur saisonnalité et leur valeur commerciale
Développer des pratiques efficaces pour gérer la cave et garantir la disponibilité optimale

9. Formaliser son plan de progression 

Evaluer ses connaissances acquises 

Formuler ses axes de travail post-formation